东北老肥作为一种地方特色美食，以其浓郁的口味和丰富的配料受到了很多人的喜爱。而其味道重的原因，主要可归结为以下几点。
首先，东北地区的气候特征导致了人们饮食习惯的形成。东北冬季寒冷漫长，人们需要摄入足够的热量以抵御严寒。因此，东北的饮食往往偏向于高能量、高脂肪的食物，像猪肉、牛肉等肉类成为餐桌上的主角，加之大量的调味品，使得菜肴的味道更加浓烈。
其次，在文化传统方面，东北人民热情好客，乡宴、聚餐是日常生活中的重要组成部分。在这些聚会中，丰盛的菜肴和丰富的口味是表达热情的方式之一。为了迎合客人的口味和增加用餐的乐趣，许多菜肴都会选择较重的调味，既包括酱油、盐、醋等基本调料，也有蒜、姜等香料的使用，这使得东北老肥显得格外美味。
此外，地区农作物的丰富也促进了口味重的特点。东北是粮食和蔬菜的主要产区，各种食材的新鲜和多样性使得烹饪时能够大胆尝试不同的搭配，进一步丰富了口味。
最后，现代生活的影响也是不容忽视的。随着生活水平的提高，人们对饮食口味的追求趋向多样化，重口味的食品逐渐受到年轻人的青睐，形成了一种饮食趋势。
综上所述，东北老肥的味道重是由气候、文化、农作物资源以及现代饮食潮流等多方面因素共同作用的结果。